BIGOLI CON SALSA PEPERONI E FORMAGGIO

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 250 g di bigoli
  • 2 peperoni rossi
  • 200 g passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 20 ml di panna
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla e soffriggere con dell’olio evo in un pentolino a bordi alti,
  2. Mettere il peperone precedentemente lavato e tagliato a pezzi piuttosto piccoli, aggiungere la passata di pomodori, la paprica e mezzo bicchiere di acqua e far cuocere.
  3. Dopo la cottura frullare il tutto con il minipimer creando così una crema.
  4. Aggiungere alla crema di peperoni l’origano e la panna.
  5. Mettere su una teglia del parmigiano grattugiato con un po’ di paprica a mucchietto e infornare per 7 min a 180°C creando così delle cialdine croccanti.
  6. Cuocere in acqua abbondante i bigoli e amalgamare nella salsa peperoni aggiungendo formaggio nella mantecatura,
  7. Servirli caldi e con delle cialdine di formaggio.

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