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Ingredienti:
- 90 g farina
- 3 albumi
- 30 g fecola
- 120 g zucchero
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Iniziate montando gli albumi con un pizzico di sale per renderli belli spumosi senza montarli a neve, aggiungete poi la farina, la fecola e lo zucchero, e mescolate per bene, create una pastella e fatela riposare un pochino.
- Ora su una teglia foderata di carta forno disponete l’impasto, aiutatevi con il coppa pasta, per formare dei biscotti tondi, 6 cm, infornate a forno statico 180 gradi per 6/8 minuti, appena il bordo imbrunisce toglieteli dal forno, con dei guanti per proteggervi staccateli, inserite il bigliettino piegateli a metà e poi in centro per dare la tipica forma.