BOMBETTE DI MAIALE, GUANCIALE E SALVIA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 2 bistecca di coppa
  • 4 fette di guanciale
  • 2 carote
  • brodo di miso
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio
  • maggiorana
  • salvia
  • limone

Procedimento:

  1. inizia lessando le carote che poi andrai a frullare con sale, pepe, olio e maggiorana, brodo di miso e finisci con la buccia di limone.
  2. prepara l’involtino pestando per bene la carne, avvolgi la bistecca con il guanciale e sopra la foglia di salvia, chiudi con lo spago, metti a cuocere in padella con olio, rosola da entrambi i lati e poi sfuma con il vino, cuoi per 10 minuti, e poi passa in forno a 180 gradi per altri 10 minuti.

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