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Ingredienti:
- 150 g bresaola
- 4 peperoni rossi
- 50 g pangrattato
- 10 g prezzemolo
- 25 g pinoli
- 15 g acciughe sott’olio (i filetti)
- 15 g zucchero
- sale, pepe, olio evo
Per l’emulsione:
- 2 C di miele di acacia
- 2 C di succo di arancia
- 1 C di olio evo
Procedimento:
- Iniziate tagliando a metà i peperoni, pulendoli, tagliate in 3 parti ogni metà;
- Ora preparate il ripieno: versate un filo di olio in padella, aggiungete il pangrattato e tostatelo per un paio di minuti a fiamma media continuando a mescolate perché non bruci;
- Nel frattempo tagliate al coltello il prezzemolo e le acciughe;
- In una ciotola unite: il pangrattato, i pinoli, il prezzemolo, le acciughe e lo zucchero e sistemate di sale e di pepe, mescolate per bene il tutto e tenete da parte;
- Ora ungete per bene la teglia dove andrete a cuocere il tutto con olio, iniziate a formare i rotolini avvolgendo il peperone, che avrete riempito con 1 cucchiaino di ripieno, con la fetta di bresaola e lo sistemate nella teglia, fate così per tutti;
- cospargete il tutto con il ripieno avanzato e poi con l’emulsione di miele, succo di arancia ed olio evo che avrete sbattuto per bene con una forchetta;
- infornate a forno statico a 160 gradi per 15 minuti e poi servite, sono buonissime anche fredde.