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Ingredienti:
- 4 uova
- 250 g farina
- 500 ml di latte
- 50 g burro fuso
- 500 g carne macinata di vitello
- 4 sedano coste
- 3 carote
- 1 cipolla bianca grande
- 350 g sugo di pomodoro
- 500 ml di besciamella
- 150 g formaggio stagionato
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
- In una boule rompere le uova aggiungendo un pizzico di sale, e mescoliamo con una frusta, incorporare la farina un po’ alla volta fino ad ottenere un composto abbastanza denso, a questo punto aggiungiamo il latte ed infine il burro fuso.
- Utilizzando una padella antiaderente da 20 cm di diametro faremo le nostre crespelle e le mettiamo da parte.
- In una padella antiaderente abbastanza grande, rosolare con dell’olio extravergine di oliva un trito di sedano, carote, cipolle e due foglie di alloro, aggiungere la carne tritata.
- Appena la carne è cotta sfumare con un po’ di vino e mettere da parte.
- Stendere le crespelle, mettere un cucchiaio di besciamella e riempire con la carne e arrotolare su se stessi formando dei cannelloni.
- Mettere i cannelloni su una teglia da forno e coprire con la restante besciamella la salsa di pomodoro e il formaggio stagionato grattugiato sopra.
- Infornare a 180°C per 10 minuti.