CANNELLONI DI CRESPELLE DI NONNA TITINA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 250 g farina
  • 500 ml di latte
  • 50 g burro fuso
  • 500 g carne macinata di vitello
  • 4 sedano coste
  • 3 carote
  • 1 cipolla bianca grande
  • 350 g sugo di pomodoro
  • 500 ml di besciamella
  • 150 g formaggio stagionato
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

  1. In una boule rompere le uova aggiungendo un pizzico di sale, e mescoliamo con una frusta, incorporare la farina un po’ alla volta fino ad ottenere un composto abbastanza denso, a questo punto aggiungiamo il latte ed infine il burro fuso.
  2. Utilizzando una padella antiaderente da 20 cm di diametro faremo le nostre crespelle e le mettiamo da parte.
  3. In una padella antiaderente abbastanza grande, rosolare con dell’olio extravergine di oliva un trito di sedano, carote, cipolle e due foglie di alloro, aggiungere la carne tritata.
  4. Appena la carne è cotta sfumare con un po’ di vino e mettere da parte.
  5. Stendere le crespelle, mettere un cucchiaio di besciamella e riempire con la carne e arrotolare su se stessi formando dei cannelloni.
  6. Mettere i cannelloni su una teglia da forno e coprire con la restante besciamella la salsa di pomodoro e il formaggio stagionato grattugiato sopra.
  7. Infornare a 180°C per 10 minuti.

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