CANTUCCI SALATI AL PARMIGIANO E PECORINO

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 250 g farina 00
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 80 g pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 60 ml olio evo
  • 1 c lievito per torte salate
  • sale
  • pepe
  • opzionale: noci, olive, rosmarino

Procedimento:

  1. Impasto: In una ciotola unisci farina, lievito, pepe e i formaggi grattugiati.
  2. Aggiungi uova e olio, poi impasta fino a ottenere un composto compatto.
  3. Forma i filoni
  4. Dividi l’impasto in 2-3 parti e crea dei filoncini tipo biscotti lunghi.
  5. Prima cottura: Inforna a 180°C per 20 minuti su carta forno.
  6. Taglio: Togli dal forno, lascia intiepidire e taglia a fette diagonali (stile cantucci).
  7. Seconda cottura: Rimetti in forno per altri 10-15 minuti finché diventano belli croccanti.

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