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Ingredienti:
- 200 g di paccheri
- 150 g di sfilacci di cavallo
- 100 g di pecorino romano
- 3 tuorli (media grandezza)
- pepe nero
- 50 g di burro
Procedimento:
- Iniziamo subito calando la pasta in abbondante acqua salata che dovrà cuocere per i minuti scritti sulla confezione.
- Ora ci dedichiamo alla creazione di un burro al pepe: facciamo sciogliere il burro in un tegamino fino a che non fa le bollicine ora aggiungiamo un cucchiaino di pepe, spegniamo il fuoco e lasciamo da parte.
- Ora dedicatevi alle uova in una ciotola inserite i rossi, il pecorino e sbattete con una forchetta, poi aggiungete anche il burro al pepe e metà degli sfilacci.
- Prima di scolare la pasta tenetevi un paio di mestoli di acqua di cottura, ora mettete la pasta nella bacinella della salsa, mescolate per bene e vigorosamente, se serve aggiungete un pochina di acqua di cottura, servite e decorate con gli sfilacci che rimangono