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Ingredienti:
- 1 uovo
- 50 g di farina 0
- 50 g di farina di semola
- 150 g di mortadella
- 100 g di patate schiacciate
- granella di pistacchi
- erba cipollina
- 40 g burro
- sale
- pepe
- olio
Procedimento:
- Per prima cosa preparate la pasta, mescolando prima uovo e albume e poi incorporando la farina, tirate la pasta abbastanza fine.
- Ora preparate il ripieno: schiacciate le patate, aggiungete la mortadella tagliata a pezzetti e frullate il tutto, ora aggiustate di sale ed aggiungete l’erba cipollina, mettete il tutto in una sacca da pasticcere e procedete a formare i ravioli
- Dividere le strisce di pasta in due per il lungo, stendere il ripieno nel centro e poi chiudere e sigillare con una rotella, chiudere a chiocciola, e cuocere per 5 minuti nell’acqua salata bollente, fate sciogliere la noce di burro in padella, servite la rosellina cospargendola con il burro e poi con la granella di pistacchi, se la volete croccante ripassatela in forno a 180 gradi per 15 minuti spolverando per bene con il parmigiano.