89
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 300 g di miele millefiori
- 3 uova fresche
- 50 g di mandorle a filetti
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaio di olio di semi di arachide (per l’impasto)
- scorza di 1 limone
- olio di semi di arachide (per la frittura)
- zuccherini colorati q.b.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi il cucchiaio di liquore, il cucchiaio di olio di semi e la scorza grattugiata del limone. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme.
- Unisci gradualmente la farina, incorporandola prima con la forchetta e poi lavorando con le mani. Trasferisci il tutto su un piano di lavoro e impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- Riprendi l’impasto, tagliatelo a pezzi e stendi ogni porzione formando dei cordoncini spessi circa 1 cm. Taglia i cordoncini in piccoli tocchetti grandi come ceci.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio raggiunge circa 170-180°C, friggi poche palline alla volta. Mescola delicatamente finché non saranno uniformemente dorate, poi scolale su carta assorbente e lasciarle raffreddare.
- In una pentola ampia, scalda il miele a fuoco dolce. Quando inizia a sfrigolare e a diventare fluido spegni il fuoco. Versare le palline fritte nella pentola con il miele caldo. Aggiungi la maggior parte delle mandorle e delle codette, mescolando bene per rivestire tutto uniformemente.
- Trasferisci il composto ancora caldo in uno stampo da ciambella (leggermente unto con un filo d’olio o acqua) o direttamente su un piatto da portata, modellandolo con le mani leggermente umide per dargli la forma desiderata.
- Decora la superficie con le mandorle e le codette rimaste. Lascia raffreddare completamente finché il miele non si sarà rassodato prima di servire.