COCHINITA PIBIL

Redazione

Ingredienti:

  • lombata di maiale
  • cipolle
  • acqua
  • zucchero
  • aceto
  • succo di lime
  • succi di arancia
  • tortillas
  • lime
  • avocado
  • peperoncino habanero fresco

Per la marinatura:

  • pasta di annatto
  • arancia
  • lime
  • aceto di vino bianco
  • pepe nero
  • cumino
  • cannella
  • aglio
  • 1 foglia di alloro

Procedimento:

  1. Marinare il maiale una notte intera (o almeno 12 ore) con tutte le spezie, succo di lime e succo d’arancia
  2. Cuocere nel forno a 180 gradi con coperchio, oppure coperta da una stagnola, per 3 ore circa, finchè la carne non si sfilaccia
  3. Sfilacciare la carne, ridurre il sughetto che hanno creato e servire con tortillas, fettine di lime, cipolla caramellata, avocado

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