197
Ingredienti:
- lombata di maiale
- cipolle
- acqua
- zucchero
- aceto
- succo di lime
- succi di arancia
- tortillas
- lime
- avocado
- peperoncino habanero fresco
Per la marinatura:
- pasta di annatto
- arancia
- lime
- aceto di vino bianco
- pepe nero
- cumino
- cannella
- aglio
- 1 foglia di alloro
Procedimento:
- Marinare il maiale una notte intera (o almeno 12 ore) con tutte le spezie, succo di lime e succo d’arancia
- Cuocere nel forno a 180 gradi con coperchio, oppure coperta da una stagnola, per 3 ore circa, finchè la carne non si sfilaccia
- Sfilacciare la carne, ridurre il sughetto che hanno creato e servire con tortillas, fettine di lime, cipolla caramellata, avocado