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Ingredienti:
- 3 rape rosse lesse
- 1 cipolla rossa
- 10 mandorle intere tostate
- 1 limone
- 50 ml panna fresca
- 50 g caprino
- crostini
Preparazione:
- Tritare la cipolla rossa e farla rosolare in un pentolino a bordi alti.
- Aggiungere le rape rosse precedentemente cotti e tagliate a pezzetti.
- Coprire con dell’acqua e far cuocere per pochi minuti.
- Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo sale e il succo di mezzi limone.
- Intiepidire la panna e incorporare il caprino creando un composto cremoso.
- Servire la crema di rape rosse in un piatto, guarnire con le mandorle caprino ed infine i crostini.