CREMA DI RAPE ROSSE CON CAPRINO MANDORLE TOSTATE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 3 rape rosse lesse
  • 1 cipolla rossa
  • 10 mandorle intere tostate
  • 1 limone
  • 50 ml panna fresca
  • 50 g caprino
  • crostini

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla rossa e farla rosolare in un pentolino a bordi alti.
  2. Aggiungere le rape rosse precedentemente cotti e tagliate a pezzetti.
  3. Coprire con dell’acqua e far cuocere per pochi minuti.
  4. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo sale e il succo di mezzi limone.
  5. Intiepidire la panna e incorporare il caprino creando un composto cremoso.
  6. Servire la crema di rape rosse in un piatto, guarnire con le mandorle caprino ed infine i crostini.

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