96
Ingredienti:
- 1 confezione di grissini
- 1 cardo di circa 500 – 600 g
- 4 – 6 topinambur
- 1 porro
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 80 g di parmigiano reggiano
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione:
- Per la preparazione della crema di topinambur e cardi iniziate lavando il cardo, poi privarlo dei filamenti con l’aiuto di un pelapatate e fatelo a pezzi grossi e trasferitelo nell’acqua acidulata con il succo di limone affinché non annerisca fate lo stesso procedimento con i topinambur.
- Bollite il cardo e i topinambur in acqua poco salata per circa 30 minuti
- Tagliate il porro e fate soffriggere insieme all’aglio in una pentola a bordi alti e aggiungete il topinambur, i cardi con un bicchiere di acqua portate ad ebollizione frullate il tutto con un minipimer aggiungere il formaggio e servire la crema calda con dei grissini spezzettati e pezzetti di topinambur e cardi conditi con timo olio evo e pepe nero.