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Ingredienti:
- 500 g zucca delica
- 1 patata
- 1/2 cipolla
- 50 g radicchio di Treviso
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 250 ml vino rosso
- 20 g zucchero
- 1 confezione di grissini al radicchio
- cannella
- sale
- pepe
- olio evo
- noce moscata
Preparazione:
- Pulire e tagliare a cubetti la zucca, fare la stessa cosa con la patata.
- Soffriggere mezza cipolla tritata con olio evo, aggiungere la zucca e la patata e cucinare con il brodo vegetale e il sale.
- A cottura ultimata frullare con il minipimer salare e lasciando qualche pezzetto più grande.
- A parte in un pentolino mettere il vino, lo zucchero e un stecca di cannella piccola, radicchio di treviso e far ridurre fino a che non diventa denso.
- Servire la crema di zucca in un piatto fondo, spezzettare i grissini e infine aggiungere la riduzione di vino rosso alla cannella e radicchio.