CROCCANTI DI MELANZANE E SFILACCI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
  • parmigiano reggiano qb
  • 100 g pistacchi sgusciati
  • 4 cucchiaini di miele
  • 2 melanzane
  • 12 pomodorini secchi sott’olio
  • un mazzetto di basilico
  • una mozzarella per pizza
  • sfilacci di cavallo
  • olio evo
  • sale e pepe qb
  • uovo per spennellare

Procedimento:

  1. Spolverate la pasta sfoglia con il parmigiano e tagliatela in strisce larghe e arrotolate formando un cerchio.
  2. Mescolate i pistacchi tritati e il miele e metteteli alla base dei rotolino di sfoglia.
  3. Tagliate la melanzana a cubetti e friggetela con olio evo, pomodori secchi tritati e basilico.
  4. Mettete il ripieno nei rotolini, gli sfilacci e la mozzarella.
  5. Spennellate con l’uovo.
  6. Cuocete a 200 gradi ventilato per circa 20 min.

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