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Ingredienti:
- 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
- parmigiano reggiano qb
- 100 g pistacchi sgusciati
- 4 cucchiaini di miele
- 2 melanzane
- 12 pomodorini secchi sott’olio
- un mazzetto di basilico
- una mozzarella per pizza
- sfilacci di cavallo
- olio evo
- sale e pepe qb
- uovo per spennellare
Procedimento:
- Spolverate la pasta sfoglia con il parmigiano e tagliatela in strisce larghe e arrotolate formando un cerchio.
- Mescolate i pistacchi tritati e il miele e metteteli alla base dei rotolino di sfoglia.
- Tagliate la melanzana a cubetti e friggetela con olio evo, pomodori secchi tritati e basilico.
- Mettete il ripieno nei rotolini, gli sfilacci e la mozzarella.
- Spennellate con l’uovo.
- Cuocete a 200 gradi ventilato per circa 20 min.