CROCCHETTE DI POLENTA E RADICCHIO

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 350 g polenta istantanea
  • 2 uova (uno intero e un tuorlo)
  • sale qb
  • 150 g radicchio tardivo di Treviso
  • formaggio filante
  • 2 uova
  • grissini
  • olio per friggere

Procedimento:

  1. Cuocete la polenta seguendo le indicazioni nella confezione, quando sarà cotta versate in una ciotola, aggiungete uovo e tuorlo mescolando.
  2. Tagliate il formaggio a cubetti, stufate in padella il radicchio.
  3. Quando la polenta sarà fredda formate delle crocchette, mettete al centro il formaggio e il radicchio e impanate con i grissini che avrete precedentemente tritato.
  4. Friggete in abbondante olio.

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