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Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
- 200 g di Asiago DOP
- 300 g di farina 0
- 130 g di burro
- 40 g di parmigiano
- 2 uova
- 150 g di cipolla di Tropea
- 100 g di panna fresca
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 2 pere williams
- rosmarino
- sale
- olio
- pepe nero
- olio evo
- aceto di mele
- miele
Procedimento:
- Impastate la farina con il burro freddo, una presa di sale, il parmigiano, 1 uovo, il rosmarino tritato ed una macinata di pepe; una volta realizzato un panetto omogeneo avvolgetelo in pellicola e lasciate riposare per circa un’ora in frigorifero.
- Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili e fatele stufare per circa 10 min in padella con poco olio, un goccio di aceto, un cucchiaio di miele ed un pizzico di sale.
- Tagliate l’Asiago DOP a dadini: una volta fatte raffreddare le cipolle unitevi l’Asiago DOP, le pere tagliate a dadini, la panna e l’uovo.
- Stendete la pasta ben fredda e foderate uno stampo da 22 cm circa, bucherellatelo e cospargete il pane grattugiato sul fondo, poi riempite con la farcia.
- Cuocete in forno per circa 50 min a 180 statico.