CURRY THAI DI SALMONE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 1/2 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 100 g di brodo di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 14 g di curry
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • sale
  • olio evo
  • 250 g di latte di cocco (latta)
  • peperoncino fresco
  • 1 trancio di salmone
  • il succo di 1 lime
  • 100 g di riso jasmine precedentemente lessato

Procedimento:

  1. Fate soffriggere le verdure, aggiungete le spezie e la salsa di pesce.
  2. Versate il latte di cocco e fate insaporire.
  3. Aggiustate di sale, aggiungete il succo del lime e cuocete per qualche minuto.
  4. Aggiungete il salmone tagliato in due e cuocete ancora per qualche minuto.
  5. Servire con il riso lessato, fettine di peperoncino, coriandolo e lime.

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