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Ingredienti:
- 1/2 peperone rosso
- 1 cipolla
- 100 g di brodo di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 14 g di curry
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- sale
- olio evo
- 250 g di latte di cocco (latta)
- peperoncino fresco
- 1 trancio di salmone
- il succo di 1 lime
- 100 g di riso jasmine precedentemente lessato
Procedimento:
- Fate soffriggere le verdure, aggiungete le spezie e la salsa di pesce.
- Versate il latte di cocco e fate insaporire.
- Aggiustate di sale, aggiungete il succo del lime e cuocete per qualche minuto.
- Aggiungete il salmone tagliato in due e cuocete ancora per qualche minuto.
- Servire con il riso lessato, fettine di peperoncino, coriandolo e lime.
