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Ricetta di Stefano Mocellin
Ingredienti:
- 1 filetto di manzo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla di tropea
- 3 pomodorini
- erba cipollina
- basilico
- 1 cucchiaio di senape in grani
- un po’ di brandy
- salsa di soya
- 1 lime
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
- Scottare il filetto dopo averlo salato, pepato e oliato.
- Preparate la salsa: in un bicchiere del frullatore mettere 20 foglie di basilico, la senape, un po’ di soia, il brandy, succo e scorza grattugiata di lime, sale, pepe e emulsionare aggiungendo olio evo.
- Tagliare tutte le verdure a stick e condirle con la salsa appena preparata. Affettare il filetto, impiantare e cospargere di verdure e finire con erba cipollina con un po’ di salsa.