FINTO MUFFIN DI UOVO E BACON

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 8 uova
  • 1 confezione di bacon a fette
  • 1 avocado
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • erba cipollina
  • pomodori tipo marinda
  • pane nero/cereali
  • pepe nero
  • sale
  • olio evo

Procedimento:

  1. ungere gli stampi per muffii, disporvi le fette di bacon a rivestirli come se fossero dei pirottini
  2. mettere un po’ di parmigiano sopra il bacon e poi un uovo sgusciato per ogni foro della teglia per muffin; infornare per 15 min a 180 ventilato
  3. tagliare a metà i pomodori e scottarli in padella solo sul lato tagliato
  4. servire 2 finti muffin a persona con un pomodoro condito, qualche fetta di avocado, del pane bruschettato ed erba cipollina fresca

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