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Ingredienti:
- 8 uova
- 1 confezione di bacon a fette
- 1 avocado
- 50 g di parmigiano reggiano
- erba cipollina
- pomodori tipo marinda
- pane nero/cereali
- pepe nero
- sale
- olio evo
Procedimento:
- ungere gli stampi per muffii, disporvi le fette di bacon a rivestirli come se fossero dei pirottini
- mettere un po’ di parmigiano sopra il bacon e poi un uovo sgusciato per ogni foro della teglia per muffin; infornare per 15 min a 180 ventilato
- tagliare a metà i pomodori e scottarli in padella solo sul lato tagliato
- servire 2 finti muffin a persona con un pomodoro condito, qualche fetta di avocado, del pane bruschettato ed erba cipollina fresca