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Ingredienti:
- pioppini
- 100 g farina
- 100 g pane grattugiato
- 500 ml olio di semi
- 5 uova medie
- 300 g di parmigiano grattugiato
- erba cipollina
- sale
- pepe
Procedimento:
- partiamo con i flan di pioppini, spadellate i pioppini per 5 minuti in padella con olio sale e pepe, aggiungete anche l’erba cipollina, frullate il tutto e in una ciotola amalgamate con 2 uova ed 2/3 del parmigiano. mettete negli stampi e cuocete in forno per 15 minuti a 180 gradi.
- scaldate l’olio per la frittura a 180 gradi, nel frattempo impanate i pioppini nell’uovo sbattuto e poi nella farina mescolata con il pane grattugiato e fate poi anche un’altra panatura, passate alla frittura e quando pronti passateli sulla carta fritti;
- servite il flan di funghi con sopra una crema veloce di formaggio fatta con acqua calda e formaggio semplicemente frullati insieme e sopra i pioppini fritti.