Flat Iron Steak con indivia all’arancia

Ingredienti:

• 1 kg di copertina (cappello del prete)
• 1 scatola di indivia
• 3 arance
• per il rub: sale, pepe, rosmarino, buccia di arancia, paprika dolce
• sale, pepe e olio evo
• 10 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Procedimento:

1. Pulite la carne, asciugatela e massaggiatela con olio e marinatela con le spezie e lasciatela fuori frigo.
2. Nel frattempo spremete le arance in una bacinella ed inseritevi l’indivia tagliata.
3. Ora preparate la salsa scaldando il succo di arancia con lo zucchero e aggiungendo l’amido di mais stemperato e fate ridurre.
4. Accendete la piastra ed iniziate prima con l’indivia e poi con la carne, lasciatela riposare nella stagnola e poi tagliatela come fosse una tagliata e servite.