FOCACCIA CON BRESAOLA

Ingredienti:

• 250 g farina manitoba o 00
• 250 g di semola rimacinata di grano duro
• 10 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 20 g di olio evo
• 350 g di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 100 g di gorgonzola
• 10 fette di bresaola
• noci

Procedimento:

1. In una ciotola alta fate sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete le farine, il miele e lavorate l’impasto per qualche minuto, aggiungete il sale e continuate a lavorare, alla fine aggiungete l’olio, mescolate fino ad ottenere un panetto liscio;
2. Riposizionate l’impasto nella boulle, lasciate riposare per mezz’ora, mettete un velo di olio sull’impasto affinché non si secchi ed il cellophane;
3. Fate lievitare a temperatura ambiente (ideale 24/25 gradi) fino a che l’impasto sia triplicato;
4. Rovesciate l’impasto nella teglia con carta forno unta con olio e lasciate lievitare per 1 ora;
5. Condite con la salamoia: 30 g di acqua e 30 g di olio evo e sale maldon, poi create con le dita i buchi, lascia lievitare per 2 ore;
6. Cuocete in forno ventilato a 220 gradi in modalità, nel piano sotto per 20/30 minuti.
7. Uva volta pronta farcite la vostra focaccia con il gorgonzola la bresaola e le noci