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Ingredienti:
- 325 g di folpi (moscardino grigio)
- 1 bicchiere di Cabernet Franc
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 rametti di sedano
- foglie di alloro qb
Procedimento:
- Pulire accuratamente i folpi sotto acqua corrente senza, però, privarli del contenuto della pancia
- Immergere i folpi nel brodo caldo tenendoli dalla pancia e immergendo i tentacoli fino a farli “arricciare”
- Bollire per 45 min
- Tagliare il folpo in piccoli pezzi
- Servire caldo con olio evo, prezzemolo, aglio, sale e limone.
