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Ingredienti:
- 2 uova intere
- 100 g zucchine primizie con fiori
- 200 g farina 00
- 150 ml acqua
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate (mezza bustina)
- 40 g formaggio grana grattugiato
- 80 g caciotta (a cubetti piccoli)
- 1 pizzico sale e pepe
- q.b. olio per friggere
Procedimento:
- Grattugia le zucchine primizie con una grattugia a fori larghi e spezzetta a mano i fiori (senza pistillo).
- In una ciotola unisci e sbatti con una forchetta le uova, l’acqua, il grana, il sale e il pepe.
- Aggiungi la farina e il lievito, mescolando velocemente fino a ottenere un composto denso e senza grumi.
- Tuffa nella pastella le zucchine grattugiate, i fiori, i cubetti di provola e gli sfilacci. Mescola tutto con un cucchiaio.
- Preleva l’impasto a cucchiaiate e tuffalo direttamente nell’olio ben caldo. Gira le frittelle finché non sono gonfie e dorate (circa 3 minuti), poi scola su carta assorbente e servi calde!