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Ingredienti:
- 300 g funghi pleurotus
- 300 g patate a pasta gialla o rosse
- 60 g sfilacci di manzo
- 2 foglie alloro fresco
- 1 spicchio aglio
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- olio evo, sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una padella ampia (la nostra tecia), scalda un generoso giro d’olio EVO con lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro, lascia soffriggere finché l’aglio non diventa dorato e l’alloro sprigiona il suo profumo.
- Aggiungi i pleurotus tagliati a listarelle e falli saltare a fiamma vivace finché non iniziano a prendere colore e a perdere la loro acqua.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica.
- Aggiungi le patate e mescola delicatamente ma lascia che si insaporiscono nel fondo dei funghi. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 5-10 minuti finché tutto non è ben amalgamato e saporito, regola di sale e pepe.
- Impiatta, distribuisci sopra gli sfilacci di manzo a crudo. Il calore residuo delle patate e dei funghi ammorbidirà leggermente gli sfilacci senza cuocerli, esaltandone l’aroma.