GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO SU CROSTINI SALATI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 150 g cioccolato fondente al 72%
  • 150 g panna fresca
  • 30 g miele millefiori
  • 30 g burro
  • crostini salati q.b

Preparazione:

  1. Scaldare la panna e il miele.
  2. Versare la panna in tre volte sul cioccolato precedentemente tritato.
  3. Aggiungere il burro quando arriva a temperatura di 40 gradi  frullare con un mixer ad immersione per lucidare.
  4. Quando arriva a temperatura di 30°C montare con l’aiuto del frullatore.
  5. Mettere la ganache in una sac a poche e guarnire i crostini
  6. Servire con zucchero a velo

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