INSALATA AUTUNNALE FRESCA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 1/4 cavolo cappuccio viola
  • 1 mela rossa
  • 2 carote
  • 150 g ceci cotti
  • 100 g pecorino romano intero
  • 3 rametti di timo
  • 5 noci sgusciate
  • sale
  • olio evo
  • aceto q.b

Preparazione:

  1. Pelare le carote e tagliare a listarelle sottili,
  2. Tagliare il cavolo cappuccio rosso a listarelle, se volete potete utilizzare la mandolina.
  3. Togliere la parte centrale della mela e tagliarla a fettine sottili.
  4. Mettere Tutto in una boule aggiungere i ceci e condire.
  5. Servire con pecorino a scaglie e noci

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