INSALATA DI BRESAOLA, MELA, ZUCCA E NOCCIOLE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 200 g di bresaola
  • 200 g di zucca
  • 40 g di parmigiano a scaglie
  • 30 g di nocciole tostate
  • 1 mela pink lady
  • 1 limone
  • radicchio
  • pepe
  • sale
  • olio evo

Procedimento:

  1. saltare la zucca tagliata a cubetti in padella con poco olio; non deve diventare troppo morbida
  2. tagliare la mela a fettine sottili seguendo la lunghezza dello spicchio: bagnare con un po’ di succo di limone per non farla ossidare
  3. tritare grossolanamente le nocciole
  4. preparare una vinaigrette con olio, sale, pepe e succo di limone
  5. assemblare l’insalata unendo tutti gli ingredienti e terminare con il condimento, le scaglie di formaggio e le nocciole