INSALATA DI PATATE CON BRESAOLA E RUCOLA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 150 g di bresaola
  • 400 g di patate piccole precotte
  • 80 g di parmigiano a scaglie
  • 80 g di rucola
  • 20 g di noci sgusciate
  • sale
  • pepe nero
  • limone
  • olio evo
  • uno spicchio di aglio

Procedimento:

  1. portare a cottura le patatine precotte saltandole in padella con olio e aglio
  2. nel mixer preparare un pesto con la rucola, le noci, succo di limone, olio, sale e pepe
  3. condire le patate tiepide con il pesto
  4. impiattare alternando i vari ingredienti e completando con scaglie di parmigiano