INSALATA DI PUNTARELLE E NOCCIOLE CON CITRONETTE ALLA SENAPE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • un mazzetto di puntarelle
  • 100 gdi nocciole intere
  • 100 g parmigiano (un pezzo, non grattugiato)
  • senape
  • 1 limone bio
  • cipollotto viola
  • sfilacci di pollo

Procedimento:

  1. Tostare le nocciole e tagliarle a coltello.
  2. Mondare le puntarelle e tagliarle finemente. Tagliare finemente il cipollotto.
  3. Preparare la salsa mescolando olio evo, senape il succo e la buccia del limone.
  4. Comporre la bowl con le puntarelle, le nocciole tritate, un po’ di parmigiano a scaglie e un po’ grattugiato fresco, Il cipollotto.
  5. Condire con la citronette.

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