INSALATA INVERNALE 

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 1 finocchio
  • 2 arancia
  • 1/2 melograno piccolo
  • 50 g olive taggiasche denocciolate
  • 50 g Casatella
  • 1 radicchietto
  • 50 ml aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • sale
  • olio evo
  • pepe

Preparazione:

  1. Lavare il finocchio e tagliare prima a metà e poi a spicchietti sottili.
  2. Tagliare a vivo l’arancia togliendo solo gli spicchi aiutandosi con un coltello affilato.
  3. Sgranate il melograno evitando di lasciare le pellicine bianche e tagliare il radicchio.
  4. Preparare la vinaigrette con aceto di mele, sale, olio extravergine di oliva.
  5. Comporre il piatto iniziando con i finocchi, il radicchio, le arance, melograno, le olive ed infine la Casatella tagliata a cubetti.
  6. Condire il tutto con la vinaigrette e guarnire con i semi di finocchio.

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