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Ingredienti:
- 1 finocchio
- 2 arancia
- 1/2 melograno piccolo
- 50 g olive taggiasche denocciolate
- 50 g Casatella
- 1 radicchietto
- 50 ml aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- sale
- olio evo
- pepe
Preparazione:
- Lavare il finocchio e tagliare prima a metà e poi a spicchietti sottili.
- Tagliare a vivo l’arancia togliendo solo gli spicchi aiutandosi con un coltello affilato.
- Sgranate il melograno evitando di lasciare le pellicine bianche e tagliare il radicchio.
- Preparare la vinaigrette con aceto di mele, sale, olio extravergine di oliva.
- Comporre il piatto iniziando con i finocchi, il radicchio, le arance, melograno, le olive ed infine la Casatella tagliata a cubetti.
- Condire il tutto con la vinaigrette e guarnire con i semi di finocchio.