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Ingredienti:
- 1 confezione di julienne di bresaola
- 80 g di castagne lessate
- 200 g di cubetti di zucca
- 100 g di radicchio misto o in alternativa spinacino fresco
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 arancia
- rosmarino
- sale
- olio evo
- pepe nero
Procedimento:
- cuocere la zucca (unta con poco olio) in padella o in forno senza farla ammorbidire troppo,
- tritare il rosmarino
- mondare il radicchio (o gli spinaci)
- tostare i pinoli
- pelare a vivo l’arancia e conservare il succo ottenuto durante la lavorazione
- comporre l’insalata una volta che la zucca è cotta mescolando tutti gli ingredienti alternandoli nel piatto e condirli con una vinaigrette preparata con il succo di arancia, olio, sale, pepe e rosmarino