INSALATA TIEPIDA CON BRESAOLA E CASTAGNE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 1 confezione di julienne di bresaola
  • 80 g di castagne lessate
  • 200 g di cubetti di zucca
  • 100 g di radicchio misto o in alternativa spinacino fresco
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 arancia
  • rosmarino
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero

Procedimento:

  1. cuocere la zucca (unta con poco olio) in padella o in forno senza farla ammorbidire troppo,
  2. tritare il rosmarino
  3. mondare il radicchio (o gli spinaci)
  4. tostare i pinoli
  5. pelare a vivo l’arancia e conservare il succo ottenuto durante la lavorazione
  6. comporre l’insalata una volta che la zucca è cotta mescolando tutti gli ingredienti alternandoli nel piatto e condirli con una vinaigrette preparata con il succo di arancia, olio, sale, pepe e rosmarino