INVOLTINI DI VERZA CON RISO E VERDURE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 8/10 foglie di verza
  • 80 g riso basmati bollito
  • 50 g burro
  • 20 g pangrattato
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

  1. Tagliare la parte centrale dalle foglie della verza e lessarle.
  2. A Parte pulire e tagliare a cubetti piccoli il sedano, carota, cipolla, peperone e cucinare tutto in padella con un pizzico generoso di sale.
  3. Appena le verdure sono cotte mettere in una boule e aggiungere parmigiano grattugiato, sistemare di sale, pepe, olio, aggiungere il riso lesso e amalgamare bene.
  4. Stendere le foglie di verza, aggiungere il ripieno e chiudere prima dai lati e poi arrotolarlo formando un involtino.
  5. Dopo averli preparati tutti metterli in una pirofila e aggiungere il burro fuso e pangrattato e gratinarli in forno a 185°C per 10 min
  6. Servire caldi.

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