KABOCHA KORROKE

Ingredienti:

• 300 g zucca
• 50 g cipolla
• sale
• pepe
• 7 g burro
• panko qb
• olio di girasole

Per la pastella:

• 1 uovo
• 3 cucchiai farina
• 1 cucchiaio acqua

Procedimento:

1. Taglia finemente le cipolle e taglia la zucca a pezzi.
2. Scioglii il burro in una padella a fuoco medio e dora la cipolla fino a renderla traslucida e leggermente dorata.
3. Metti i pezzi di zucca in forno a microonde per 4-7 minuti fino a quando non saranno teneri (inizia con 4 minuti, controlla la morbidezza e aggiungi 30 secondi alla volta se necessario).
4. Trasferisci la zucca calda e la cipolla in una ciotola, condisci con sale e pepe, e schiaccia fino a renderla liscia, poi forma 8-10 palline omogenee.
5. Mescola gli ingredienti della pastella, immergi ogni pallina e poi passala nel panko.
6. Friggi fino a doratura.