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Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 250 g di latticello
- 180 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di limoncello
- 1 pizzico di sale
- 200 g di farina 00
- 1½ cucchiaino di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di bicarbonato
Per la glassa:
- 1 limone (succo e buccia)
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento:
- Scaldate il forno a 180°.
- Ungete una teglia quadrata foderatela con carta forno.
- Iniziate con la torta: unite lo zucchero e le uova e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unite il latticello, l’olio evo, il limoncello, il sale e mescolate fino a renderlo omogeneo.
- Aggiungete la farina, il lievito e il bicarbonato.
- Versate l’impasto nello stampo.
- Infornate per 30-40 minuti
- Lasciate raffreddare completamente.
- Passate alla glassa: grattugiate il limone, quindi mettetelo in una ciotolina insieme ad 1 cucchiaio di succo di limone e tutto lo zucchero a velo.
- Mescolate fino a renderla omogenea.
- Versate la glassa sulla torta e lasciatela riposare.