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Ingredienti
Per la crema di provola:
- 200 g di provola
- 80 ml latte
- 120 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- sale
Per le melanzane:
- 2 melanzane di media grandezza lunghe
- 100 g di provola affumicata
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- erba cipollina, origano, basilico
- sale
- pepe
- olio
Procedimento:
- Iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete il latte e la panna e portate a bollore, a quel punto aggiungete la provola tagliata a tocchetti, e fate sobbollire per 5 minuti, poi la consistenza dipende da quello che dovete fare.
- Ora lavate bene le melanzane e tagliatele in due parti, scavate la polpa, ora mettete le melanzane su una teglia rivestita di carta forno per 5 minuti a 160 gradi, e poi toglietele e lasciate da parte.
- Ora lavorate la polpa delle melanzane, la tagliate a cubetti e la rosolate in padella olio evo e l’erba cipollina, per una decina di minuti.
- Grattugiate la provola, e tagliate finemente origano, e basilico, ora unite tutto con la polpa di melanzane, il pomodoro, e controllate di sale e pepe, ora trasferite questo ripieno all’interno delle melanzane, cuocetele in forno ventilato a 160 gradi per 20 minuti.
- Impiattate le melanzane sopra la crema di provola.