MENDICANTI AL CIOCCOLATO

Ricetta di Antico Forno Padova

Ingredienti:

• 500 g di nocciole
• 500 g di pistacchi interi
• cubetti d’arancio candito
• 600 g di cioccolato al 70%
• 600 g di cioccolato bianco
• 600 g di cioccolato al latte

Procedimento:

1. Per le nocciole pralinate andremo a portare a bollore acqua, zucchero e vaniglia precisamente tra i 116 e i 118 gradi.
2. A questo punto andremo a mettere le nocciole e andremo a sabbiare.
3. Poi una volta raffreddate andremo a temperare il nostro cioccolato fondente al 70%, faremo delle gocce e metteremo le nostre frutta secca.