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Ingredienti
- 4 fogli di pane carasau
- 200 g di squacquerone
- 1 pesca grande
- 30 g di pinoli
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- rosmarino fresco
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Taglia la pesca a spicchi con la buccia e saltala in padella a fuoco vivo con il miele e il rosmarino per 2-3 minuti fino a doratura.
- Lavorare lo squacquerone in una ciotola con una frusta, unendo sale, pepe e un filo d’olio fino a renderlo spumoso.
- Togli le pesche e, nello stesso fondo di cottura caldo al miele, butta i pinoli: tostati per circa 1 minuto muovendo la padella finché non diventano dorati e lucidi.
- Inumidisci appena il pane carasau, piastra 10 secondi per renderlo croccante e spezzalo in rettangoli regolari.
- Stratifica lo squacquerone, pesche e una pioggia di pinoli tostati per tre strati. Guarnisci in cima con lo sciroppo al miele rimasto.