MILLEFOGLIE DI PATATE CROCCANTI, FORMAGGIO E BROCCOLI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 3 patate grandi
  • 100 g formaggio stagionato
  • 50 g farina di mais
  • 1 broccolo
  • 50 ml di panna
  • spicchio di aglio
  • 3 pomodori secchi
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

  1. Pelare le patate e fare delle fettine sottili alla mandolina.
  2. Mettere le fettine di patate in una boule e condire con formaggio, farina di mais, sale e pepe.
  3. In una teglia mettere carta da forno e ungere con dell’olio evo, formare dei dischi di formaggio e adagiare le fettine di patate sopra formando dei dischi mettendo 4/5 fettine.
  4. Infornare a 180°C per 15/20 min.
  5. Lavare e tagliare i broccoli e poi bollire in acqua salata, dopo la cottura saltare in padella con uno spicchio di aglio.
  6. Scaldare la panna e aggiungere il formaggio così facendo una fonduta.
  7. Sfornare le patate e stratificare alternando patate con broccoli e pomodori secchi e fonduta a modo di lasagna.
  8. Servire calda con dell’erba cipollina tritata.

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