MINESTRA DI FAVE E SFILACCI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • sfilacci di manzo
  • 200 g di fave precotte
  • 100 g di patate
  • 1/2 cipolla
  • verza rossa
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • mazzetto di erbe (rosmarino, salvia, timo)

Procedimento:

  1. Iniziate preparando le verdure: tritare finemente la cipolla, tagliare a julienne la verza, pelare le patate e tagliarle a cubetti, fare un mazzetto con le erbe aromatiche;
  2. In una casseruola fate soffriggere la cipolla per 5 minuto con olio evo, aggiungete le verdure, il mazzetto di erbe e coprite con 1 lt di acqua e fate cuocere per 10 minuti, togliete il mazzetto di erbe, frullate tutto e poi aggiungete le fave e continuate la cottura per 5 minuti, servite caldo con sopra gli sfilacci.

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