MOLLETES

Ingredienti:

• 4 panini morbidi
• 200 g fagioli lessati
• cipolla
• sedano
• aglio
• olio di semi qb
• scamorza

Per il pico de gallo:

• 1 pomodoro maturo
• 1 peperoncino verde
• 1 cipollato
• lime
• sale
• olio evo

Procedimento:

1. Ammollate i vostri fagioli e lessateli con una cipolla due denti d’aglio e il sedano . Una volta cotti scolateli e frullateli ad immersione .
2. In una padella mettere un filo d’olio di semi e ripassate la crema di fagioli , aggiustare di sale .
3. Tagliate i panini a metà , ristatelo leggermente , spalmate la crema di fagioli e mettete una fetta di formaggio . Fate gratinare qualche minuto con il grill .
4. Preparate il “pico de gallo” tagliando a cubetti piccoli il pomodoro la cipolla e il peperoncino . Condite con lime olio e sale e servite con i molletes ancora caldi