MORTADELLA E PROVOLA IN PASTA FRITTA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 500 g di farina manitoba
  • 280 ml latte
  • 1 uovo intero
  • 45 g zucchero
  • 45 g burro a pomata
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 15 g sale
  • 1 fetta di mortadella da 2 cm
  • 1 provola

Preparazione:

  1. Mettere la farina in una boule a fontana ed inserire tutti gli ingredienti e cominciare a lavorare i liquidi inizialmente con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Mettere l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo altri 2 min. e far riposare per 10 min. Ripetete l’operazione per 2 volte, e poi fai riposare l’impasto fino al raddoppio.
  3. Formare delle palline di circa 20/30 g e stendete con l’aiuto di un mattarello formando dei dischi e inserite un cubo di mortadella con uno spessore di 2 cm x 2 cm così otterrete delle palline ripiene.
  4. Fare lo stesso procedimento con la provola.
  5. Scaldare l’olio a 170 °C e friggere.
  6. Servirle calde infilzate in uno spiedino.

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