MOSCARDINI IN UMIDO CON OLIVE E CAPPERI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 10 moscardini piccoli
  • 300 g pelati di pomodoro a pezzetti
  • 10 capperi
  • 50 g di olive taggiasche denocciolate
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino fresco o secco in grani
  • 50 ml di aceto di vino bianco
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione:

  1. Pulire e mettere a bollire i moscardini per 15 min, una volta cotti spegnete il fuoco e mettere l’aceto.
  2. A parte in una pentola fate soffriggere l’aglio con dell’olio evo, peperoncino, capperi, olive e aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 5/7 min.
  3. Scolate i moscardini e metteteli nella pentola con la salsa e far cuocere per altri 5 min ed infine aggiungere il prezzemolo tritato.
  4. Servire su un piatto di portata e guarnite con grissini.

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