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Ingredienti:
- 1 confezione di mozzarelline
- 1 mazzetto di asparagi
- 2 zucchine
- 150 g di piselli
- 250 g di orzo perlato
- 200 g di pomodorini datterino
- sale
- pepe nero
- basilico fresco
- prezzemolo
- paprika dolce
- olio evo
Procedimento:
- lessare l’orzo in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con un filo di olio e la paprica dolce
- tagliare gli asparagi a tocchetti dopo averli pulite: tagliare a cubetti le zucchine
- scottare per 4 min in acqua bollente i piselli, le zucchine e gli asparagi, poi scolarli e unirli all’orzo
- tagliare i pomodorini a metà e lasciar scolare l’acqua
- condire l’orzo con abbondanti mozzarelle, i pomodorini, olio evo e regolare di sapori aggiungendo sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere