PACCHERI CON BURRATA, PEPERONE CRUSCO E SARDINE

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 380 g di paccheri
  • 125 g di burrata o stracciatella di burrata
  • 150 g di pomodorini datterino
  • 150 g di sardine fresche
  • 40 g di peperone crusco
  • semola rimacinata
  • olio per frittura
  • olio evo
  • origano
  • sale
  • zucchero
  • limone bio

Procedimento:

  1. lessare i paccheri in acqua salata
  2. pulire le sardine e passarle nella semola, poi friggerle e scolarle su carta fritti
  3. tagliare a metà i pomodorini e caramellarli a fuoco vivo con 2 cucchiai di zucchero, sale e olio evo
  4. saltare la pasta con olio evo a crudo e la stracciatella di burrata, unire i pomodorini e un pizzico di origano
  5. impiattare con le sardine sulla pasta e il peperone crusco sbriciolato sopra

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