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Ingredienti
Per la panna cotta:
- 200 g panna fresca
- 125 g mascarpone
- 75 g zucchero
- 50 g latte intero
- 6 g colla di pesce
- 1 tazzina caffè espresso
- cacao amaro q.b.
Per la base:
- 4 savoiardi
- 2 tazzine caffè espresso
- 1 tazzina liquore al caffè
Preparazione:
- In una ciotola unisci le 2 tazzine di caffè con il liquore. Spezza i savoiardi a metà o in tre parti, inzuppati velocemente e adagiarli sul fondo di 4 stampi
- Preparazione Gelatina: Metti a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda.
- Per la crema: In un pentolino scalda panna, latte e zucchero. Quando sfiora il bollore, togli dal fuoco, aggiungi la colla di pesce strizzata e mescola bene con la frusta.
- In una ciotola lavora il mascarpone con la tazzina di caffè rimasta versa sopra il composto di panna calda e amalgama fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa delicatamente la crema sopra la base di savoiardi nei bicchieri.
- Lascia in frigorifero per almeno 4 ore. Spolverare con il cacao amaro