PATÈ DI FEGATINI CON GRISSINI

Ingredienti:

• 1 confezione di grissini
• 500 g fegatini di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo di pollo o manzo
• Scorza del limone grattugiata
• 3-4 acciughe sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 30 g di burro
• sale
• olio evo
• pepe

Preparazione:

1. Pulire bene i fegatini e rimuovere tutte le parti dure e nervose e tagliare a pezzetti.
2. A parte pulire il sedano, la carota e la cipolla e fate un trito piuttosto fine.
3. In una pentola o padella antiaderente rosolare con dell’olio evo il trito di verdure e fare appassire bene, incorporare i fegatini ed una volta rosolati bene salate e sfumare con il vino.
4. Unite ora la scorza di limone, il brodo e fate cucinare fino a che non si riducono i liquidi.
5. Aggiungete i capperi, le acciughe e frullate il tutto con un minipimer o un cutter da cucina.
6. Infine incorporare il burro a pezzettini con una spatola e travasare il tutto in una terrina da portata.
7. Servite a tavola  con i grissini.