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Ingredienti:
- 500 g di farina
- 260 ml acqua
- 1 uovo intero
- 20 g zucchero
- 4 g lievito di birra fresco
- 15 g sale
- 250 g sugo di pomodoro
- 100 g parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- olio per frittura 1/2 litro
Preparazione:
- Mettere la farina in una boule a fontana ed inserire tutti gli ingredienti e cominciare a lavorare i liquidi inizialmente con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mettere l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo altri 5 min. e far riposare per 10 min. Ripetete l’operazione per 2 volte, e poi fai riposare l’impasto fino al raddoppio.
- Formare delle palline di circa 200 g e fare lievitare
- Stendete con l’aiuto di un mattarello formando dei dischi grandi con un diametro di 25 cm circa e praticare dei tagli sulla superficie.
- Su una padella di diametro 30 cm scaldare l’olio a 170 °C e friggere da entrambi i lati.
- Scolare e condire con la salsa di pomodoro e formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico.