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Ingredienti:
- 120 g farina di polenta
- 500 ml latte
- 40 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino curcuma
- un pizzico di pepe nero
- 20 g burro
Per la crema:
- 150 ml latte
- 1 cucchiaino tè matcha in polvere
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino amido di mais
Per la decorazione:
- granella di pistacchi
- mandorle a listarelle
- foglioline di menta
Procedimento:
- Iniziate preparando la polenta dolce: portate a bollore latte + sale + zucchero, versate a pioggia la farina di polenta, mescolando continuamente, aggiungete la curcuma ed il pepe, mescolando bene, fate cuocere per 10‑12 minuti finché si addensa, a fine cottura incorporate il burro mescolando bene.
- Versate in coppette o stampini trasparenti e lasciate raffreddare leggermente magari con pellicola a contatto per evitare che si secchi.
- Ora preparate la crema al tè matcha: in un pentolino scaldate 150 ml latte senza bollire, aggiungite matcha setacciato e zucchero, mescolando fino a crema liscia, aggiungete l’amido sciolto in poco latte e proseguite la cottura per 1‑2 min
- trasferite la crema in una sac à poche e decorate con la crema a filo sopra la polenta nelle coppette, decorate con granella di pistacchi, mandorle intere o a listarelle, aggiungendo foglioline di menta.