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Ingredienti:
- 100 g di sfilacci di manzo
- 50 g di farina per polenta istantanea
- 250 ml di acqua
- 200 g di formaggio spalmabile
- sale
- pepe
- olio
- 100 g di frutti rossi congelati
- 1 g di agar agar
Procedimento:
- Iniziate dalla preparazione della polenta. Mettete l’acqua e il sale in una casseruola e portate a ebollizione. Versate la farina di mais a pioggia e cuocete per il tempo indicato sulla confezione continuando a mescolare con una frusta. Spegnete e lasciate intiepidire;
- Imburrate 6 stampi da muffin e adagiatevi all’interno un cucchiaio abbondante di polenta. Con le mani inumidite plasmate i cestini avendo cura di formare un incavo centrale. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti
- In un padellino fate cuocere i frutti rossi fate bollire per 5/10 min, frullate e passate il tutto con il colino, rimettete sul fuoco aggiungete agar agar e fate riprendere bollore, poi fate raffreddare e frullate.
- Unite il formaggio con 50 g di gel, mettete in una tac a poche e decorate i cestini di polenta, decorate con gli sfilacci di manzo